ЦКТ (Цилиндро-конический танк)

ЦКТ, или емкости для хранения вина

Приготовление вин представляет собой сложный технический процесс, от правил соблюдения которого зависит итоговое качество продукта и его ценность. Поэтому при подборе оборудования, необходимого для брожения вина и его хранения, не следует соглашаться на полумеры. Предприятие резервуаров PROM BAKI предлагает стальные емкости безупречного качества изготовления, которые гарантируют производство вин непревзойденного вкуса.

На страницах каталога вы найдете емкости для брожения вина различного объема – от 1 до 20 м³. Цилиндро-конические танки предназначены для хранения вина. Они установлены на опоры и имеют регулировочные винты. Боковая поверхность резервуаров для вина и нижнее днище теплоизолированы и закрыты наружным кожухом. Нижнее днище выполнено в виде конуса с углом 70° и имеет рубашку охлаждения. Для мониторинга за процессом брожения вина предусмотрен смотровой люк на боковой поверхности или верхнем днище по усмотрению заказчика.

Основой емкости для вина выступает нержавейка, которая не подвержена коррозии в результате контакта с жидкостями. Пищевые марки стали исключают влияние металла на вкус получаемого продукта. Аппарат оснащен:

• люком-лазом с крышкой для визуального контроля внутренней поверхности емкости;
• уровнемером визуального контроля наполнения;
• двумя или тремя рубашками охлаждения;
• патрубками подачи-возврата холодоносителя;
• шпунт-аппаратом с манометром для контроля давления;
• трубопроводом CIP с моечной головкой;
• запорной арматурой;
• воздушным клапаном двойного действия;
• прибором автоматического контроля и поддержания заданных температур хранения вина.

Большой выбор дополнительного оснащения позволяет подобрать оптимальную конфигурацию емкости для вина под требования клиента. Это облегчает процесс приготовления пищевых продуктов и гарантирует их высочайшее качество.

Выбор идеальной емкости для хранения вина

Хранение вина – неотъемлемый технологический этап в процессе приготовления напитков из винограда. От того, соответствует насколько точно соответствует емкость процессу производства, зависят показатели органолептики и физико-химические характеристики вина. Многие путают процесс хранения вина с выдержкой, во время которой происходит процесс ферментации или дображивания продукта. Для выдержки вина применяется другая тара. В ходе этого процесса продукт должен обрести определенный вкус и аромат, чтобы проявить впоследствии свой букет. Резервуары для вина необходимы для того, чтобы хранить его после завершения процесса изготовления до момента разлива и упаковки.

Сегодня винзаводы используют несколько видов тары для хранения:

• железобетонные емкости: могут применяться только в случае, если нужно хранить вино непродолжительный период;
• деревянные бочки: оправданы при изготовлении лимитированных партий премиального напитка. В промышленных масштабах такая тара не подойдет, так как придется выполнять дорогостоящее обслуживание;
• емкости из нержавейки для вина – универсальный вариант как с точки зрения экономии, так и в плане герметичности, отсутствия взаимодействия с продуктом и обеспечения его физико-химических показателей.

Резервуары для пищевых продуктов из нержавейки сохраняют свежесть и достигнутые арома-вкусовые качества виноградного вина в течение длительного срока. При реализации вина на разлив они обеспечивают герметичность продукта на время хранения, исключая попадание инородных частиц, загрязнений или ухудшение вкуса из-за попадания кислорода.

Преимущества применения емкостей из нержавейки для вина

Производимые предприятием PROM BAKI резервуары РВС из нержавейки оптимально подходят для хранения вина. Они установлены на опорных стойках, что исключает влияние температуры поверхности пола на качество виноматериала. Верхний люк с дыхательным клапаном позволяет спускать пары, скапливающиеся под крышкой, и не допускает прокисание продукта при длительном хранении. Моющая головка облегчает мойку и очистку емкостей после разлива продукта. Краны отбора проб позволяют контролировать качество вина в процессе хранения. Комплектация всем необходимым оборудованием делает процесс приготовления вина более удобным и обеспечивает оптимальные условия для его хранения.

Нержавеющая сталь, из которой производятся емкости для вина, отвечает строгим нормам пищевой отрасли и требованиям винодельческого производства. Резервуары обладают следующими преимуществами:

• не чувствительны к воздействию химически активных веществ;
• устойчивы к механическим повреждениям;
• не подвержены коррозии;
• легко моются;
• исключают размножение патогенных бактерий;
• сохраняют первоначальный вид на протяжении всего срока службы;
• герметичные соединение и шлифовка сварных швов гарантируют сохранность объема виноматериала.

Для уточнения деталей сотрудничества и стоимости подходящей модификации емкости для хранения вина звоните менеджеру по тел. +7 495 481 33 39 (РФ) или +375 29 364 96 10 (РБ).

Фотографии наших емкостей для хранения вина